1、【题目】有关蛋白质的分类，何者错误：（）

选项：

A.动物胶属于部分完全蛋白质

B.指甲是纤维状蛋白质

C.胰岛素是球形蛋白质

D.胚牙属于完全蛋白质

答案：

A

解析：

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1、【题目】弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键（）

选项：

A.脂肪族氨基酸

B.芳香族氨基酸

C.异环族氨基酸

D.酪氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。

选项：

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：

C

解析：

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1、【题目】黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

选项：

A.奶类

B.畜禽肉类

C.粮油及制品

D.水产品

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列哪项不是脂类的营养学意义（）

选项：

A.促进脂溶性维生素吸收

B.提供能量

C.构成机体组织和重要物质

D.提供必需氨基酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）

选项：

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

答案：

D

解析：

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1、【题目】维生素A的主要来源是（）

选项：

A.马铃薯

B.梨子

C.小麦

D.动物肝脏

答案：

D

解析：

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1、【题目】钙的最好来源是（）

选项：

A.小虾皮

B.各种瓜子

C.奶及奶制品

D.白菜

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列氨基酸中为必需氨基酸的是（）

选项：

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.丝氨酸

D.蛋氨酸

答案：

D

解析：

暂无解析