1、【题目】下列哪项不是脂类的营养学意义（）

选项：

A.促进脂溶性维生素吸收

B.提供能量

C.构成机体组织和重要物质

D.提供必需氨基酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）

选项：

A.组织氨酸

B.白氨酸

C.酸氨酸

D.麸氨酸

答案：

C

解析：

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1、【题目】糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为（）

选项：

A.身高(cm)-100

B.身高(cm)-105

C.身高(cm)-110

D.身高(cm)-115

答案：

B

解析：

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1、【题目】RDA指的是（）

选项：

A.推荐营养素供给量

B.适宜摄入量

C.可耐受的高限摄入水平

D.估计平均需要量

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列对氨基酸的叙述，何者错误（）

选项：

A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

B.氨基酸在自然界中存在的为D型式

C.氨基酸的结晶为白色固体

D.自然界中存在的氨基酸有50种以上

答案：

B

解析：

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1、【题目】典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）

选项：

A.92%

B.94%

C.96%

D.98%

答案：

A

解析：

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1、【题目】奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质（）

选项：

A.脂蛋白

B.金属蛋白质

C.磷蛋白

D.色蛋白

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

选项：

A.促进必需氨基酸吸收

B.胆固醇是合成维生素D的原料

C.每克可提供9kcal能量

D.可提供脂溶性维生素

答案：

A

解析：

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1、【题目】哪种塑料单体对人无害（）

选项：

A.氯乙烯

B.苯乙烯

C.乙烯

D.甲醛

答案：

C

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1、【题目】食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

选项：

A.离氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】儿童膳食最好以()为油脂主要来源。

选项：

A.猪油

B.奶油

C.豆油

D.椰子油

答案：

C

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1、【题目】有关蛋白质的分类，何者错误：（）

选项：

A.动物胶属于部分完全蛋白质

B.指甲是纤维状蛋白质

C.胰岛素是球形蛋白质

D.胚牙属于完全蛋白质

答案：

A

解析：

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