1、【题目】畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？

答案：

畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5

解析：

试题答案畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5℃的冬季。应主要提高空气温度，辅之于提高空气湿度及加强通风换气等措施。

1、【题目】简述原种接种操作过程

答案：

（1）手、母种管、接种工具酒精消毒，点燃酒精灯。本题解析：试题答案（1）手、母种管、接种工具酒精消毒，点燃酒精灯。

（2）左手持母种管、右手持接种镐并灼烧（竖直、横拉）。

（3）拔掉棉塞，灼烧管口，并以火焰封住管口。

（4）将接种铲伸进母种管内，待冷凉，弃除前端1cm处的培养基，接种镐一经灭菌后不许接触未经灭菌的物体。

（5）将母种菌种切成5段，迅速移进原种瓶口，菌种不能掉外面（同时另一人将瓶口打开，并以火焰飞封口）。

（6）要以原种瓶口迎母种管口，不能反向。

解析：

1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

答案：

生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发

解析：

试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：

（1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；

（2）注意通风，保持空气新鲜；

（3）培养室及周围环境要清洁干净；

（4）注意遮光，不需光照，黑暗培养更好；

（5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。

1、【题目】请你简述无菌操作的要点

答案：

（1）接种空间一定要彻底的消毒灭菌；

（2）菌种所暴露或通过的空间必须是无菌区；

（3）菌种管口、瓶口部分、必须用酒精灯火焰封闭；

（4）各种接种工具和菌种接触前都应该经火焰燃烧灭菌冷却后再接种；

（5）棉塞塞入管口或瓶口部分，拔出后不要与未经灭菌的物体接触；

（6）每次接种时间不宜过长；

（7）操作人员要戴口罩，换消毒工作服，双手用75%酒精棉球消毒；

（8）操作过程要动作迅速无误。

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1、【题目】简述培养基常压蒸气灭菌法的特点

答案：

压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。

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1、【题目】影响搅拌效果的两个关键点。

答案：

栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米

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1、【题目】简述防止菌种退化的措施？

答案：

1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。

（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。

（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。

（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。

（5）防止病毒感染。

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1、【题目】担子菌子实体发育有哪几种形式？

答案：

担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果

解析：

试题答案担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种

（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。

（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。

（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。

（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。

1、【题目】菌种培育过程中应注意哪些问题

答案：

①培养室应清扫干净并严格消毒。

②菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可经常转动，使瓶内水分分布均匀。

③适时检查：有杂菌要及时清理；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料内1～2cm后，可改为5～7天检查一次。

④注意保持和调整培养室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培养温度2～3℃，使菌丝健壮、增强生活力。

⑤注意调节空气、光照和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射（应遮光），避免空气湿度过大（可减少污染）。

⑥做好防虫、防鼠、防杂菌工作。

⑦菌种长满后7～10天应及时转接。

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1、【题目】简述原种栽培种的质量要求

答案：

（1）种龄：转管次数不超过第5代的原种

（2）有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效

（3）菌种的外观：菌丝生长健壮色泽洁白无杂菌虫害杂色出现银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁（菌丝老化代谢产物出现）总要求：纯、正、状、润、香。

解析：

1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

答案：

生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发

解析：

1、【题目】若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

答案：

应7月下旬制母种，8月初制原种，9月初制栽培种。

解析：

1、【题目】优良菌种的标准是什么？

答案：

各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。

⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。

⑵壮：菌种长相正常、长势旺、再生能力强。

解析：

1、【题目】简述原种栽培种的质量要求

答案：

（1）种龄：转管次数不超过第5代的原种

（2）有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效

（3）菌种的外观：菌丝生长健壮色泽洁白无杂菌虫害杂色出现银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁（菌丝老化代谢产物出现）总要求：纯、正、状、润、香。

解析：

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